Как выбрать для кондитерских, пиццерий и ресторанов тестораскаточную машину. Варианты моделей для дома.

Возникла необходимость подготовить тесто для пельменей, чебуреков, лавашей или круассанов? Не знаете, как выбрать тестораскаточную машину? В нашей статье есть ответы на все вопросы.

2

Содержание

3

• 1 Немного об агрегатах
• 2 Технические хаpaктеристики
  • 2.1 Тип
  • 2.2 Размер
  • 2.3 Принцип работы
  • 2.4 Тип установки
  • 2.5 Вид раскатки
  • 2.6 Дополнительный функционал
• 3 Лучшие модели тестораскаточных машин
  • 3.1 GEMLUX GL-PMF-180
  • 3.2 Kocateq OMJ200A
  • 3.3 VIATTO UC-310/1
  • 3.4 Станкостроитель МРТ-60
  • 3.5 Akita jp RSS — 240C
  • 3.6 Apach ASH600/1500
  • 3.7  Gastromix TDR-380
  • 3.8 Marcato Classic Ampia Motor 150 mm / 220 V
  • 3.9 Kemplex SF 500/710
  • 3.10 KOCATEQ OMJ200A
  • 3.11 Rollmatic S5BM
  • 3.12 Itpizza DSA420
• 4 Заключение

Немного об агрегатах

4

Раскатать тесто необходимой толщины для различной выпечки или полуфабрикатов – дело не простое, нужно умение и опыт. Благодаря тестораскаточной машине, тонкое тесто получите быстро и легко, пресное, слоёное, дрожжевое – все, что Вашей душе угодно.

5

Конечно, можно раскатать вручную, но нужно время, физические усилия и такой вариант больше подходит для дома. А для решения серьезных задач в условиях производства катать вручную – просто недопустимо.

6

Благодаря такому прибору задача с раскатыванием будет решена на «отлично», в результате получите идеально гладкий лист, толщина его будет равномерной по всей поверхности. Объёмы производства увеличатся в несколько раз, качество продукции заметно улучшится.

7

Конечно, принимая решение о покупке такого мощного помощника на кухне, следует определиться, для каких целей он будет использоваться. В случае, когда работать необходимо с одним видом теста – можно выбрать недорогие модели, часто такие приборы выбирают домохозяйки либо для обслуживания небольших кондитерских.

8

Для более крупного производства используются технологические модели, которые смогут работать с разными видами и формами сырья для выпечки.

9

Пpaктически для любого вида заведения общепита, покупка такого бытового устройства — залог процветания, успеха и привлечения постоянных посетителей. Постоянно производители совершенствуют такое оборудования, оснащая новыми функциями, увеличивая его производительность, изменяя и улучшая внешний вид бытового прибора. Эти машины отличаются:

10

• высокой производительность;
• идеальной раскаткой;
• универсальностью;
• компактностью;
• надежностью и долгим сроком эксплуатации.

Технические хаpaктеристики

11

Тип

По типу работы данное оборудование подразделяется на нереверсивные и реверсивные. Отличаются такие машины количеством встречно – вращающихся валов. У первого вида машин нижний вал неподвижный, верхний – движется, и благодаря чему регулируется толщина тестового пласта.

12

А у реверсивных моделей два вала подвижны, это удобно и при изменении движения раскатанного теста не нарушается его структура.

13

Тестораскаточные машины реверсивного вида полностью автоматизированные, работать с ними – одно удовольствие. Достаточно просто погрузить массу и включить необходимую программу, далее все машина делает сама.

14

Размер

Такие кухонные машины бывают малогабаритными и крупногабаритными.

15

Агрегаты небольших размеров удобно использовать в кафе и барах, небольших ресторанах. Такие тестораскаточные машины не отличаются высокой производительностью, но в то же время прекрасно справляются со своей основной задачей.

16

Отдельно стоит поговорить о машинах для приготовления заготовок для пиццы. Выбирая прибор, обратите внимание на валы – если они параллельные – форма будущей пиццы будет прямоугольной, в случае, когда валы расположены под углом – пицца получится круглой формы.

17

Принцип работы

Независимо от модели, по принципу работы такие машины не отличаются. В приемник устройства для раскатки тесто подается в определенном количестве, которое проходит через валы. Комплектация может быть разной, и форма теста также отличается.

18

Тестораскаточные машины отличаются и по способу управлениями ними, и могут быть:

19

• автоматическими;
• полуавтоматическими;
• ручными.

Бесспopно, более технологичные модели – автоматические. Такие модели не редко комплектуются сенсорным дисплеем, а также имеют функцию сохранения установленных настроек.

20

Тип установки

Еще один критерий при обзоре таких приборов — это тип установки. Покупатели могут приобрести машины двух типов:

21

• настольная;
• напольная.

Первый тип моделей больше подходит для небольших пекарен или пиццерий. Они компактные по своим размерам, отличаются низким уровнем электропотрeбления.

22

Второй вид можно отнести к профессиональному оборудованию. Без таких машин не справится предприятиям  большими объёмами производства. Такие приборы занимают большую площадь, но и производят крупные объемы листового теста. Такие тестораскаточные машины – популярный выбор для средних и крупных хлебопекарен, крупных кондитерских и пельменных.

23

Вид раскатки

По типу раскатки приборы тоже делятся на виды. Машины могут раскатывать крутое тесто, которое подходит для выпекания лавашей, лепки пельменей, вареников, чебуреков и мант. Также машины легко справляются с раскаткой слоеного продукта, который является прекрасной основой для пирожков, пирожных и круассанов.

24

Дополнительный функционал

Сегодня для изготовления такого оборудования все чаще используется пищевая нержавеющая сталь. Такой материал имеет специальное антикоррозийное покрытие, его смело можно в помещениях, где уровень влажности высокий. Валики также изготавливают из стали, некоторые производители используют полимер. Тесто при загрузке в машину легко захватывается цилиндрами, из-за их большого размера.

25

Все мы знаем о свойстве теста налипать к различным видам поверхностей. Отдельные виды моделей оснащены такой удобной функцией как автоматический мукопосыпатель. Данный прибор дозировано подает муку, тем самым сводит к минимуму риск налипания теста. Вам не придется переживать о перерасходе муки, количество ее зависит от ширины пласта теста, прибор экономно расходует продукт.

26

Отдельные модели имеют такую дополнительную функцию как реверс вальцов. Благодаря ей тесто раскатывается дважды – вперед и назад. Такие модели машин катают массу в двух направлениях до необходимой толщины. Эти машины чаще покупают для приготовления слоеного теста.

27

Автоматическая раскатка существенно снижает затраты и ресурсы человека. Эти модели, как правило, имеют электронное управление, запоминают несколько программ.

28

Покупая такого помощника для кухни или бизнеса, определитесь с такими вопросами как:

29

• для приготовления каких блюд, и выпечки, нужна машина для раскатывания;
• тип, с которым чаще придется работать;
• как часто будет использоваться прибор;
• какая нужна производительность, объёмы.

30

Кроме этого, выбирая такую технику, нужно определиться и с размером агрегата, мощностью, скоростью работы и типом модели.

31

Зная ответы на все вопросы, выбрать такую технику для кухни будет просто и легко.

32

Как было выше сказано, модели машин для раскатывания могут быть механическими и электрическими.

33

Плюсы механических приборов:

34

• просты в эксплуатации;
• не требуется электропитание;
• корпус в большинстве моделей из нержавеющей стали;
• крепления позволяют установить агрегат на поверхности стола устойчиво;
• регулятор толщины теста упрощает процедуру раскатки;
• простота в обслуживании.

Плюсы электрических моделей:

35

• большая производительность;
• возможность получать тесто разной формы;
• наличие нескольких программ;
• удобство и экономия времени.

Для дома подойдет и самая простая модель такого кухонного помощника, а для кафе, ресторанов и пекарней – стоит задуматься о покупке электрической модели.

36

Лучшие модели тестораскаточных машин

37

GEMLUX GL-PMF-180

Прибор для домашнего использования, который станет помощником для любой хозяйки на кухне. Тип управления механический, она проста в использовании и уходе.

38

Страна – производитель – Китай.

39

Цена – 1890 руб.

40

GEMLUX GL-PMF-180 Достоинства:

• доступная цена;
• компактный размер;
• настольный тип;
• механическое (ручное управление);
• корпус изготовлен из хромированной стали;
• раскатывает тесто толщиной 180 мм;
• в комплектации имеется насадка для лапши;
• регулятор толщины раскатки;
• подходит для дома.

Недостатки:

• нет.

Kocateq OMJ200A

Прибор настольного типа, который подойдет для использования на кухне дома или для небольших пекарней и пиццерий.

41

42

Страна – производитель – Южная Корея.

43

Цена – 17 885 руб.

44

Kocateq OMJ200A Достоинства:

• соотношение цена – качество;
• традиционный тип установки;
• настольная;
• подходит для раскатывания теста для лапши, пельменей и других изделий из теста;
• корпус изготовлен из нержавеющей стали;
• есть ножки, которые изготовлены из пластика, не скользят, плотно фиксируются на поверхности стола;
• есть рама из металла из пластика;
• небольшой вес;
• малогабаритность;
• простота в подключении к электрической сети;
• раскаточные валы их пищевой стали;
• имеются встроенные ножи для нарезки теста на полоски;
• в комплектации поддон для сбора муки, который можно менять;
• есть регулятор сведения роликов;
• мощный электропривод с редуктором и защитой от перегрева.

Недостатки:

• нет.

VIATTO UC-310/1

Агрегат для раскатки заготовок для пиццы, настольный, раскатывает тесто круглой формы, компактный и удобный.

45

46

Цена – 35 162 руб.

47

Страна – производитель – Италия.

48

VIATTO UC-310/1 Достоинства:

• настольный тип;
• соотношение цена – качество;
• компактность и устойчивость на поверхности;
• использовать можно, как на небольших предприятиях общественного питания, так и для дома;
• корпус из нержавеющей стали;
• валики из пищевого полимера;
• есть электрическая педаль.

Недостатки:

• нет.

Станкостроитель МРТ-60

Агрегат российского производства, напольного типа, крупногабаритный прибор для раскатывания теста.

49

50

Цена – 122 200 руб.

51

Страна – производитель – Россия.

52

Станкостроитель МРТ-60 Достоинства:

• мощность;
• высокое качество;
• напольный тип;
• имеется лапшерезка;
• большие объёмы;
• электромеханическое управление;
• подходит для раскатки слоёного теста;
• прочная конструкция;
• высокая производительность;
• лента состоит из тканевых прокладок, прослойка из термопластичного ПВХ;
• прибор устанавливается на специальных виброопорах, которые поглощают вибрацию при работе;
• улучшенный дизайн;
• подходит для раскатки достаточно крутого теста.

Недостатки:

• нет.

Akita jp RSS — 240C

Агрегат используется в общественных заведениях питания, в кондитерских и пекарнях. Это надежный помощник на кухне ресторанов и кафе, приготовить разные мучные блюда с таким прибором гораздо быстрее. Машина готовит идеальные пласты из теста, они станут основой для чебуреков или лапши, лазаньи и пельменей.

53

Страна производитель — Тайвань.

54

Цена – 19 900 руб.

55

Akita jp RSS — 240C Достоинства:

• доступная цена;
• механический тип управления;
• настольный, компактный прибор;
• стальной корпус;
• наличие регулятора толщины теста.

Недостатки:

• нет.

Apach ASH600/1500

Агрегат итальянского производства, надежный, мощный. Идеальный выбор для кондитерских, ресторанов, кафе и пиццерий. Машина справляется с разными видами теста, тонко и ровно раскатает дрожжевое, бездрожжевое или слоёное.

56

57

Страна – производитель – Италия.

58

Цена – 262 700 руб.

59

Apach ASH600/1500 Достоинства:

• высокое качество;
• надежная сборка и материалы;
• подходит для раскатывания разных видов;
• используется на предприятиях общественного питания, в пекарнях и кондитерских;
• корпус изготовлен из стали;
• точная регулировка толщины;
• можно изменять направление прокатки листов теста;
• оснащена удобной системой подъёма рабочих столов;
• есть система безопасности, предусмотрены защитные решетки;
• валки изготовлены из пищевой, хромированной стали.

Недостатки:

• высокая стоимость.

 Gastromix TDR-380

Настольный агрегат для раскатывания, с электромеханическим управлением.

60

61

Страна – производитель – Китай.

62

Цена — 104 800 руб.

63

Gastromix TDR-380 Достоинства:

• идеально раскатывает пласты;
• на приборе можно делать заготовки для пиццы и лепешек, лапши и пельменей;
• компактность и высокая производительность;
• экономия трудозатрат и времени;
• экономное электропотрeбление;
• электромеханический тип управления
• конструкция машины из крашеной стали.

Недостатки:

• нет.

Marcato Classic Ampia Motor 150 mm / 220 V

Этот бытовая кухонная техника используется для равномерной раскатки теста, компактный и удобный, подойдет для кухни дома и небольших заведений общественного питания.

64

65

Страна – производитель – Италия.

66

Цена -12 900 руб.

67

Marcato Classic Ampia Motor 150 mm / 220 V Достоинства:

• качество сборки и материалов;
• доступная цена;
• компактность и стильный внешний вид;
• готовит тесто для пельменей, пасты лапши и пиццы;
• надёжность и гарантия;
• значительно сокращает время на приготовления необходимого вида теста;
• можно контролировать толщину;
• корпус изготовлен из нержавеющей стали;
• алюминиевый ролик;
• при сборке агрегата используются безопасные и экологически чистые материалы;
• высокая производительность;
• работает от сети;
• простота в уходе
• цельный корпус.

Недостатки:

• нет.

Kemplex SF 500/710

Напольная тестораскаточная машина идеально справится с раскаткой слоёного продукта, используется в кондитерских, пиццериях и ресторанах.

68

69

Страна – производитель: Италия.

70

Цена – 272 800 руб.

71

Kemplex SF 500/710 Достоинства:

• качество сборки;
• долгий срок эксплуатации;
• оборудование отличается удобством в обращении;
• электромеханический тип управления;
• корпус агрегата изготовлен их крашеной стали;
• износоустойчивость;
• стильный, современный дизайн бытового прибора;
• прочная конструкция, качественные материалы;
• подходит для различных предприятий пищевой промышленности;
• есть две скорости движения;
• укомплектован ножной педалью управления;
• крылья складного типа;
• можно установить станцию нарезки с разными видами ножей.

Недостатки:

• нет.

KOCATEQ OMJ200A

Компактная и мобильная кухонная техника, она популярна в ресторанах и столовых, незаменима и для обычной домашней кухни.

72

Страна – производитель: Южная Корея.

73

Цена – 129 800 руб.

74

KOCATEQ OMJ200A Достоинства:

• невысокая стоимость;
• подходит для подготовки заготовок для лапши, пельменей, вареников и чебуреков;
• используется в барах и кондитерских;
• есть регулятор сведения роликов;
• корпус изготовлен из пищевой, нержавеющей стали;
• металлическая рама с боковинами выполнена из пластика ABC с напылением под металл;
• съемный поддон для сбора муки и лоток для размещения теста;
• в комплекте — набор для лепки пельменей в комплекте поставки;
• мощный привод с защитой от перегрева;
• небольшой вес 25 кг.

Недостатки:

• нет.

Rollmatic S5BM

Эта техника создана для оптимизации процесса раскатки любого теста: пельменного, хворостяного, макаронного, с дрожжами и без. Качественная сборка и внешний вид непременно понравится и придётся по вкусу многим.

75

Страна-производитель: Италия.

76

Цена – 218 200 руб.

77

Rollmatic S5BM Достоинства:

• высокое качество сборки;
• надежность и гарантия;
• простота в использовании;
• электромеханическая система управления;
• корпус изготовлен из окрашенного металла высокого качества;
• высокая степень защиты внутренних компонентов;
• длительное время бесперебойной и безопасной эксплуатации аппарата;
• есть реверс свертывания в рулон выполняется посредством решеток.
• съемные скребки установлены на нижних вальцах.
• обpaбатываются тестовые заготовки весом до 4-5 кг.
• конструкция изготовлена из стали.

Недостатки:

• нет.

Itpizza DSA420

Эта тестораскаточная машина позволяет быстро и качественно провести раскатку, сформировать заготовки для приготовления пиццы, лепешек и других мучных изделий.

78

Страна – производитель: Италия.

79

Цена – 46 780 руб.

80

Itpizza DSA420 Достоинства:

• соотношение цена-качество;
• корпус цельный, из пищевой, нержавеющей стали;
• валики для раскатки из поликарбоната;
• имеется два ряда валиков;
• подходит для раскатки разных видов теста;
• компактность и мобильность;
• настольный тип;
• можно переносит, небольшой вес;
• стильный, современный дизайн.

Недостатки:

• нет.

Заключение

81

Покупка такого бытового прибора — оправданная. Для ресторанов, кондитерских, кафе и пиццерий или просто людей, которые не представляют свою жизнь без выпечки – вещь необходимая и очень полезная. Безусловно, такой прибор обладает рядом преимуществ и плюсов, многофункциональность, экономия времени и высокая производительность – далеко не все достоинства. Ознакомившись с материалом в статье, Вы обязательно сделаете правильный выбор!

82 х

83