Как выбрать для кафе и ресторана лучшие модели тепловых витрин, их виды, хаpaктеристики, особенности конструкций.

К кафе и ресторанам, местам общественного питания и магазинам посетители предъявляют высокие требования. И, приходя в такие заведения, рассчитывают купить кондитерские изделия, ароматную сдобную выпечку, готовые обеды, и иные продукты свежими и аппетитными. На помощь предприятиям приходит специальное оборудование. В данной статье поговорим о лучших тепловых витринах, их видах и функциях.

2

Содержание

3

• 1 Типы оборудования в зависимости от климата
  • 1.1 Принцип работы
  • 1.2 Их виды
  • 1.3 Конструктивные особенности
  • 1.4 Виды полок
  • 1.5 Принцип нагрева в тепловых витринах
• 2 Советы и рекомендации
• 3 Как выбрать производителя
• 4 С какими неисправностями можно столкнуться
• 5 Лучшие модели тепловых витрин
  • 5.1 EKSI HW-13
  • 5.2 EKSI HW-2P
  • 5.3 Kocateq DH1P
  • 5.4 Kocateq RTR85D
  • 5.5 Kocateq RTR108L
  • 5.6 Kocateq DH110EW
  • 5.7 Hatco GRHDH-2PD
  • 5.8 Roller Grill VHC 1000
  • 5.9 Koreco DH450
  • 5.10 ROLLER GRILL VHC 1000
• 6 Заключение

Типы оборудования в зависимости от климата

Такое оборудование нашло широкое применение в кулинарии и торговле. При хранении в камерах витрин кондитерские изделия, готовые блюда, пицца и хлеб долгое время остаются горячими и аппетитными.

4

Тепловая витрина не только позволяет сохранить первоначальный и аппетитный вид продуктов, но и позволяет их выгодно презентовать покупателям, привлекая все больше покупателей и постоянных клиентов.

5

Благодаря такому оборудованию хлебобулочные изделия, пирожные и торты не утрачивают свой внешний вид и аромат. Они имеют широкую площадь остекления, что позволяет привлекательно и выгодно выложить товар, подчеркнув его особенности, с использованием дополнительного освещения.

6

Различают конструкции:

7

• с сухим климатом;
• с влажным климатом.

Первый вариант схож  с обычными духовыми шкафами, предназначается для подогрева продуктов с длительным сроком хранения.

8

Второй вариант  отличается тем, что разогревание блюд происходит в них быстро, и длительное время поддерживается уровень влажности и температурный режим. Такое оборудование подходит как для выпечки кондитерских изделий, так и для мяса и мясных продуктов.

9

Подбирая оборудование для кафе или общепита, необходимо знать потребности заведения и потребительский спрос.

10

Принцип работы

11

Данное оборудование простое и удобное, при надлежащем соблюдении правил эксплуатации прослужит длительное время без нареканий. Для поддержания температуры внутри камеры применяются:

12

• инфpaкрасные лампы;
• тепловые столы;
• конвекция.

Температура внутри камеры устанавливается в диапазоне от +30 до 90 градусов. Благодаря регулятору температуры (термостату) можно контролировать и поддерживать ее.

13

Их виды

По типу и по особенностям конструкций они бывают двух видов:

14

• закрытые;
• открытые.

В агрегатах первого типа доступ к продуктам у покупателей отсутствует, подать выбранное блюдо или товар может только продавец.

15

Плюсы:

16

• широкий выбор оборудования по размерам;
• экономное расходование электроэнергии;
• можно хранить весовой товар, блюда порционные, без упаковки.

Минус:

17

• отсутствие возможность пользоваться устройством в зонах самообслуживания.

Открытые модели техники более современные, подходят для торговли порционными продуктами питания в упаковке, к примеру, пирожками, теплыми салатами, мясными изделиями.

18

Готовые блюда и продукты, внутри камеры, могут длительное время оставаться теплыми, а иногда достаточно горячими.

19

Плюсы:

20

• подходят для установки в зонах самообслуживания.

Минусы:

21

• ограниченный выбор дизайна;
• высокое потрeбление электрической энергии.

Конструктивные особенности

22

Для изготовления такого оборудования используется:

23

• высококачественная пищевая сталь с нержавеющими и антикоррозийными свойствами;
• прочный пластик;
• термостойкое стекло.

По габаритам различают:

24

• настольные (одно или двухъярусными);
• многоярусные;
• модульные витрины;

Первый вариант устанавливаются на стол либо барную стойку. Витрины большего размера подходят для установки в помещения с большими площадями и постоянным потоком покупателей.

25

Третий вариант — имеет горизонтальные полки, которые прочно зафиксированные, открываются такие шкафы с двух сторон, а корпус, изготовленный из нержавеющей стали или термостойкого стекла.

26

Часто встречаются модели тепловых витрин, остекленные со всех сторон, это удобно для покупателей, товар можно рассмотреть со всех сторон. Могут быть они оборудованные стационарными полками, или вращающимися конструкциями.

27

Тепловые витрины делятся на типы:

28

• горизонтальные;
• вертикальные модели.

Модели первого типа – классические, конструкция имеет прямое или куполообразное остекление. Плюсы таких моделей в достаточной вместимости, а минус – большие размеры.

29

Модели витрин второго типа отличаются небольшими по своим размерам полками, которое компенсируется их количеством. Плюсы модели — компактность, а минус – небольшая вместительность камеры.

30

Виды полок

31

Полки в тепловых витринах представляют собой решетки из нержавеющей стали, на  таких конструкциях не собирается влага и конденсат, угроза попадания их в блюда – исключена.

32

По форме полки бывают:

33

• прямоугольными;
• круглыми.

Прямоугольные полки крепятся с помощью направляющих, а круглой формы – закрепляются к вращающейся стойке.

34

Принцип нагрева в тепловых витринах

Независимо от вида оборудования температура внутри камеры достигается с помощью тэнов, покупая тепловые витрина, на них обязательно нужно обратить внимание.

35

Возможность регулировать влажность в витринах – важная и необходимая функция, благодаря ей кондитерские и хлебобулочные изделия не усыхают и не черствеют. Тепловые витрины, оснащенные этой функцией, гораздо быстрее набирают нужную температуру для нагрева продуктов внутри камеры.

36

Советы и рекомендации

37

Принимая решение о покупке такого необходимого торгового оборудования обратить внимание важно на следующие критерии:

38

• технические хаpaктеристики (тип климата, поддерживаемые температурные режимы, мощность, типы управления, подсветка камеры и иные важные элементы и дополнительные компоненты);
• материалы, из которых сделан корпус конструкции и основные элементы, предпочтение лучше отдать – высокопрочной нержавеющей стали или жаростойкому стеклу);
• принцип открытия;
• если необходимо поместить разнообразные продукты одновременно (копчености и иные ароматные деликатесы) — предпочтение нужно отдать нескольким компактным моделям, чем остановится на одной большой;
• не рекомендуется выбирать агрегаты с пластиковым корпусом, стали или алюминия;
• отдавайте предпочтение простым моделям, в которых нет труднодоступных мест и уголков, уход за таким оборудованием простой, легко поддерживать чистоту торгового оборудования;
• форма и размеры оборудования зависит от того, где оно будет располагаться, и от размеров площади помещения;
• покупая торговое оборудование, необходимо рассчитать пропускную систему торговой точки
• при эксплуатации оборудование за ним необходим тщательный уход с использованием специальных неагрессивных моющих средств.

Важно! Каждая деталь, мелочь, элемент конструкции имеет значение для сохранности свежести продуктов и блюд, их аппетитного вида и первоначального аромата.

39

Тепловые витрины различаются не только техническими хаpaктеристиками, но и по назначению.

40

Различают для хранения и демонстрации:

41

• курицы — гриль;
• пиццы;
• выпечки;
• попкорна.

Отличаются они наличием:

42

• поддонов;
• вертел;
• дополнительных решеток.

Как выбрать производителя

При выборе торгового оборудования покупатели обращают внимание не только на технические и конструктивные особенности, но и на производителя.

43

По принципу работы у разных производителей и брендов такая техника пpaктически не отличается, но некоторые особенности все – таки есть.

44

К примеру, азиатские производители в большей степени специализируются на производстве многоярусных витрин, чаще используют стекло, а не пластик. Среди лидеров выделить можно фирмы из Китая, Тайваня, Южной Кореи. Известные марки: Convito (Китай), STARFOOD (Тайвань), KOCATEQ (Южная Корея).

45

Витрины европейских производителей  — долговечные и экономные, но по цене — гораздо дороже азиатских. Среди лидеров выделить можно ROLLER GRILL (Франция), BARTSCHER (Германия), APACH (Италия), LINCAT (Великобритания) и VORTMAX (Сербия).

46

Российские производители стараются не отставать и оставаться конкурентоспособными на рынке данной группы товаров. По ценовой политике приборы российских фирм доступнее, чем зарубежные, по качеству – не отстают, к тому же, всегда доступно качественное сервисное обслуживание техники. Популярностью пользуются такие отечественные бренды: GRILL MASTER, ATESY (САКУРА-ТЕРМ), KAYMAN.

47

С какими неисправностями можно столкнуться

Неисправность	Причина	Устранение
Не работает нагревательный элемент	Плохой контакт нагревателя с питанием.	Проверьте подключение нагревательного элемента.
Чрезмерно высокая температура	Сломался термостат.	Замените термостат.
Витрина долго достигает заданной температуры.	Слишком низкое напряжение в сети.	Используйте более стабильный источник электроэнергии или воспользуйтесь стабилизаторам/трaнcформатором напряжения.
Не горит индикатор	Плохой контакт индикатора с питанием.	Проверьте подключение индикатора.
Не работает освещение	Плохой контакт лампы с питанием.	Проверьте контакт.
Утечка тока по обшивке	Розетка не заземлена.	Произведите подключение к заземлению.

Лучшие модели тепловых витрин

EKSI HW-13

Агрегат с панорамным обзором, позволяет подогревать продукты и удачно их демонстрировать. Подходит для пекарней, торговых и учреждений общественного питания. Тепловая витрина поддерживает температурный режим, изделия внутри камеры имеют привлекательный вид и аромат, длительное время остаются свежими и не теряют мягкость. Это специальный вид витрины подходит для демонстрации и хранения пиццы.

48

49

Страна — Китай.

50

Цена – 8590 руб.

51

Технические хаpaктеристики

52

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 30 до 90 градусов
Напряжение	220В
Мощность	0.85
Ширина, глубина, высота	350 мм*425мм*500 мм
Вес	18,5 кг
Страна - производитель	Китай

EKSI HW-13 Достоинства:

• многоуровневая;
• компактная;
• настольный тип;
• небольшой вес;
• доступная цена;
• корпус из нержавеющей стали;
• удобные решетки.

Недостатки:

• низкое качество.

EKSI HW-2P

Витрина – панорамная, трехуровневая, тип поверхности – сплошной с двумя гастроемкостями.

53

54

Страна – производитель – Китай.

55

Цена – 8940 руб.

56

Технические хаpaктеристики

57

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 30 до 90 градусов
Напряжение	220В
Мощность	1,2 кВт
Ширина, глубина, высота	660 мм*500мм*620 мм
Вес	27.22
Страна - производитель	Китай

EKSI HW-2P Достоинства:

• компактная и интересная по дизайну;
• большое панорамное стекло;
• наличие комбинированных полок;
• витрина универсального типа;
• доступная цена;
• небольшой вес.

Недостатки:

• низкое качество.

Kocateq DH1P

58

Оборудование изготовлено из нержавеющей стали высокого качества.

59

Агрегат оснащен тремя наклонными полками, которые также сделаны из стали. Панорамное стекло – изогнутое, изготовленное из жаростойкого стекла.

60

Страна – производитель: Южная Корея.

61

Цена – 21099 руб.

62

Технические хаpaктеристики

63

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 30 до 70 градусов
Напряжение	220В
Мощность	0.85
Монтаж	не требуется
Вес	27.22
Страна - производитель	Южная Корея

Kocateq DH1P Достоинства:

• соотношение цена – качество;
• тип витрины – настольный;
• компактность;
• наличие подсветок;
• индикатор температуры;
• агрегат оснащен декоративной подсвечиваемой вставкой со слайдами блюд;
• имеется специальный резервуар с водой, что бы поддерживать уровень влажности;
• установлена большая дверца со стороны обслуживающего персонала;
• есть термостат.

Недостатки:

• тепловая витрина не открывается с двух сторон, что не позволяет устанавливать ее для клиентского самообслуживания.

Kocateq RTR85D

Оборудование имеет два уровня, и удобна двухсторонним доступом. На данной модели имеются специальные ячейки для цен на каждой полке витрины. Корпус витрины изготовлен из качественной стали и комбинирован закаленным органическим стеклом.

64

Страна – Южная Корея.

65

Цена- 57890 руб.

66

Технические хаpaктеристики

67

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 30 до 90 градусов
Напряжение	220В
Мощность	1.1 К Вт
Монтаж	не требуется
Вес	44
Страна - производитель	Южная Корея

Kocateq RTR85D Достоинства:

• витрина настольного типа;
• комбинированный стальной корпус и закаленное стекло;
• можно включить подсветку каждой полку отдельно;
• установлен термостат для регулирования диапазона температуры;
• направляющими можно регулировать удобное расположение продуктов и блюд;
• конструкция оснащена ножками из резины.

Недостатки:

• нет.

Kocateq RTR108L

68

Корпус конструкции изготовлен из нержавеющей стали, полки вращаются,  боковые части – из закаленного стекла, с декоративными элементами.

69

Страна производитель – Южная Корея.

70

Цена – 42 420 руб.

71

Технические хаpaктеристики

72

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 30 до 90 градусов
Напряжение	220В
Мощность	1.1 К Вт
Монтаж	не требуется
Вес	36
Страна - производитель	Южная Корея

Kocateq RTR108L Достоинства:

• хорошая вместимость;
• полки вращаются;
• корпус стальной;
• имеется светодиодная подсветка;
• в комплектации три решетки, изготовленные из хромированной стали;
• полки можно регулировать по высоте;
• оснащена пластмассовыми ножками;
• имеется ванночка для воды;
• наличие аналогового термостата;
• имеется термометр.

Недостатки:

• высокая стоимость;
• доступ только со стороны продавца.

Kocateq DH110EW

Оборудование подходит для хранения разогретых, жареных испеченных продуктов в открытой упаковке. Корпус, изготовлен из качественной стали, доступ двухсторонний, дверцы стеклянные, доступ удобный.

73

Страна производитель – Южная Корея.

74

Цена – 104 700 руб.

75

Технические хаpaктеристики

76

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 30 до 110 градусов
Напряжение	220В
Мощность	2019-06-03 00:00:00
Монтаж	да
Вес	36
Количество полок	2
Глубина, ширина, высота, см	78*110*84
Напряжение	380/3/50
Страна - производитель	Южная Корея
Гарантия	1 год

Kocateq DH110EW Достоинства:

• высокое качество;
• поднос из теплопроводящего сплава алюминия;
• большая вместимость;
• на торцевых частях имеются трубчатые держатели щипцов из металла;
• имеется подсветка;
• индикатор низкого уровня воды;
• есть функция автоматической поддержки уровня воды;
• можно подключить к водопроводной сети и канализации;
• кварцевые нагревательные элементы;
• отдельные термостаты;
• термометр;
• ярусы оснащены независимыми пpeдoxpaнителями.

Недостатки:

• высокая цена.

Hatco GRHDH-2PD

Эта техника прекрасно подходит для презентации  и подогрева пиццы и пирожков, готовых блюд и попкорна. Предназначается для мест общественного питания и торговли.

77

Страна – производитель США.

78

Цена – 161 600 руб.

79

Технические хаpaктеристики

80

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 38 до 93 градусов
Напряжение	220В
Монтаж	да
Вес	66 кг
Количество полок	2
Высота ножек	110 см
Объём резервуара для воды	3 л
Длина шнура	1830 мм
Расстояние между полками	220 мм
Страна производитель	США

Hatco GRHDH-2PD Достоинства:

• высокое качество торгового оборудования;
• хромированные направляющие;
• скользящие безроликовые дверцы;
• внутренняя яркая подсветка;
• установлено шесть ламп накаливания;
• стальной корпус из нержавеющей стали;
• панели с боку – из закаленного стекла;
• наличие верхнего инфpaкрасного нагревателя;
• активна функция увлажнения;
• встроенный регулятор температуры;
• наличие ножек.

Недостатки:

• высокая цена.

Roller Grill VHC 1000

Хороший выбор для презентации и подогрева выпечки и готовых блюд, закусок и пиццы. Станет правильным решением при выборе торгового оборудования на предприятиях общественного питания и торговли.

81

82

Страна – производитель – Франция.

83

Цена – 91 000 руб.

84

Технические хаpaктеристики

85

Технические хаpaктеристики	Описание
Установка	настольная
Температурный режим	от 20 до 95 градусов
Напряжение	220В
Термостат	да
Монтаж	да
Вес	53
Количество полок	3
Подсветка	да
Размеры	960*535*280
Страна - производитель	Франция

Roller Grill VHC 1000 Достоинства:

• оснащена импульсной конвекционной системой;
• есть средняя полка;
• наличие термостата;
• функционирует светодиодная подсветка;
• в комплекте три гастроемкости;
• высокое качество;
• вместительная;
• металлический корпус из нержавеющей стали;
• хорошая обзорность продуктов.

Недостатки:

• нет.

Koreco DH450

Корпус оборудования изготовлен из качественной нержавеющей стали, которая не вредит продуктам и здоровью людей. Боковые части конструкции закрыты стеклом, впереди – изогнутое стекло, дверцы – сдвижного типа, имеют двойной стеклопакет. Витрина позволяет хорошо не только демонстрировать продукты, но и сохранять их длительное время свежими и ароматными.

86

Страна – производитель – Южная Корея.

87

Цена – 67 730 руб.

88

Технические хаpaктеристики

89

Установка	настольная
Объем	118 л
Температурный режим	от 40 до 85 °C
Напряжение	220 В
Мощность	0.64 кВт
Ширина	1500 мм
Глубина	470 мм
Высота	670 мм
Страна-производитель	Южная Корея

Koreco DH450 Достоинства:

• доступная цена – достойное качество;
• оборудование имеет встроенный термометр;
• на полках не накапливается конденсат;
• имеется яркая подсветка;
• конструкция витрины устроена так, что на стеклах нет конденсата;
• полка посредине регулируемая.

Недостатки:

• нет.

ROLLER GRILL VHC 1000

Надежное оборудование для кафе и ресторанов, мест общественного питания и торговли. Удобно хранить и представлять блюда, витрина компактная и мобильная, легкая и простая в эксплуатации.

90

Страна – производитель – Франция.

91

Цена – 89 900 руб.

92

Технические хаpaктеристики:

93

Мощность: 2,4 кВт.
Внешние размеры: 1000 x 720 x 475 мм.
Внутренние размеры: 960 x 535 x 280 мм.
Вес: 45 кг.
Напряжение: 230 В.
Емкость: 3 GN 1/1.
Вместимость : 110 л.

94 ROLLER GRILL VHC 1000 Достоинства:

• небольшой размер;
• европейское качество;
• наличие дополнительной полки из закаленного стекла;
• имеется светодиодное освещение;
• индикатор температуры;
• наличие колесиков.

Недостатки:

• нет.

Заключение

95

Для владельцев кафе и ресторанов, торговых точек и мест общественного питания, важно не только уметь приготовить вкусные, изысканные блюда, но и сохранить их свежесть, аромат и аппетитность до подачи на стол посетителям и клиентам. Выбор такого оборудования, как тепловые витрины – серьёзное событие, учитывать необходимо множество важных критериев, разбираться в особенностях и технических хаpaктеристиках. Ассортимент широкий и разнообразный, и при обладании начальными знаниями и сведениями выбор оборудования будет быстрым и верным. А качество обслуживания клиентов  — на высоком уровне!

96 х

97